Butifarra é o sanduíche peruano essencial que originalmente consistia em um pão branco crocante (pan frances, michetta ou ciabbata) recheado com jamón del país (presunto apimentado com infusão de alho), salsa criolla, alface e pimentas aji. Com o tempo, alguns ingredientes foram adicionados, enquanto outros foram removidos. Jamón del pais é o ingrediente principal deste sanduíche, feito de lombo de porco cozido, alho, óleo, pimenta ají e pimentas vermelhas. Acredita-se que o butifarra foi vendido pela primeira vez durante as touradas no início da Lima republicana. Hoje, o sanduíche é um item básico em festas de aniversário e geralmente é servido como parte de um café da manhã peruano típico. Também pode ser encontrado em sangucherías — lojas de sanduíches peruanas.
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