Capunti com ragu de agnello

Capunti con ragù d'agnello é um prato tradicional italiano originário da Puglia. O prato é geralmente feito com uma combinação de macarrão capunti, azeite de oliva, cebola, cordeiro (perna ou ombro), tomate, vinho branco, queijo pecorino e sal. As cebolas e o cordeiro picado são dourados em azeite de oliva. O vinho é adicionado à panela e, uma vez evaporado, os tomates são adicionados à mistura. É cozido em fogo baixo por cerca de uma hora, e água é adicionada se a mistura estiver muito seca. O macarrão é cozido até ficar al dente e então é misturado ao molho. Antes de servir, o prato é polvilhado com pecorino ralado.