Caramelo ricota

Caramelle ricotta é um prato de massa tradicional originário da Itália. O caramelle é uma massa recheada com as pontas torcidas para que pareça um doce embrulhado em celofane. Geralmente é feito com uma combinação de farinha, ovos, azeite de oliva, sal e água. A massa é recheada com uma mistura de queijo ricota, Parmigiano-Reggiano, noz-moscada, salsa e sal. Depois de recheadas e moldadas, as caramelle são cozidas em água fervente com sal até ficarem macias. Elas são escorridas e servidas com molhos diferentes, geralmente à base de tomate ou manteiga. Este prato de massa incomum é frequentemente feito e apreciado no Natal, festas de aniversário e ocasiões festivas semelhantes.