Carne capuliata

Carne capuliata é um molho de carne siciliano que é tipicamente servido com massas como macarrão e anelletti. Embora este molho seja semelhante ao ragú alla bolognese, ele difere dele na quantidade de tomate usada e na ausência de aipo e cenoura. Esta capuliata siciliana é feita com carne bovina finamente picada, cebola, azeite de oliva, vinho branco, pasta de tomate siciliana (estratto) e tomates, orégano, manjericão e folhas de louro. Uma vez feito, é combinado com massas e apreciado como está, mas o prato também pode ser assado no forno com a adição de queijo ralado por cima.