Carne defumada de Montreal

Carne defumada de Montreal é um tipo de sanduíche de frios originário de Montreal, Canadá. É semelhante aos sanduíches de corned beef e pastrami, mas a carne usada tem seu próprio processo de preparação e perfil de sabor distintos. O pastrami foi inventado na Romênia, um produto de carne bovina curada preparado por meio da decapagem e defumação dos cortes gordurosos e suculentos do peito, cobrindo-os com uma camada de vários temperos e grãos de pimenta. Reuben Schwartz, um imigrante romeno, começou a fazer carne defumada em Montreal em 1928, um produto semelhante ao pastrami original. Chamado de viande fumé na província de Quebec, é um produto muito mais resistente com um sabor intenso e defumado. O peito bovino nobre é marinado por pelo menos dez dias em uma mistura de ervas e temperos e, em seguida, é defumado, fatiado à mão e colocado em deliciosos sanduíches de pão de centeio de dar água na boca, acompanhados de batatas fritas, picles, salada de repolho, mostarda amarela, pimentões ou azeitonas. Não é de se admirar que haja filas enormes em frente ao Schwartz's Deli em Montreal, porque todo mundo quer experimentar esse sanduíche de carne defumada mundialmente famoso.