Cavatelli al sugo de maiale

Cavatelli con il ragû di maiale é um prato de massa tradicional de Molise. Os moradores locais adoram prepará-lo aos domingos para um almoço em família. Neste prato farto, a massa cavatelli, conhecida localmente como cavatiell, é servida em um molho rico feito com cebola, carne de porco, salsichas e muito purê de tomate. Cavatelli con il ragû di maiale é melhor apreciado quente, servido com uma generosa pitada de queijo fresco ralado, como Pecorino ou Parmigiano.