Cavatelli ‘ncatenati

Cavatelli ‘ncatenati é um prato de massa tradicional italiana originário de Molise. O prato é feito com uma combinação de massa cavatelli, pancetta, ovos, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. A pancetta é cortada em cubos e cozida em azeite de oliva até dourar levemente. A massa é cozida em água fervente com sal e adicionada à panela. Ovos batidos são adicionados à mistura, junto com uma pitada de sal e pimenta. A mistura é mexida com uma colher de pau até que os ovos cubram completamente a massa. Uma vez pronto, o cavatelli ‘ncatenati é servido imediatamente, ainda quente.