Chouquette

Incrivelmente macios e extremamente leves, os chouquettes são pâte à folhados de massa choux arejados, cravejados com o chamado sucre perlé; (lit. açúcar perolado); cristais de açúcar grossos que mantêm tanto sua forma quanto sua crocância quando assados. Os chouquettes são basicamente conchas de profiteroles e se enquadram na categoria de viennoiseries ou, mais precisamente, pâtisseries viennoises. Esses produtos assados no estilo vienense são encontrados em padarias por todo o país e são tradicionalmente consumidos no café da manhã ou como um lanche da tarde conhecido como le goûter. Melhor apreciados recém-assados, enquanto ainda estão perfeitamente inchados, dourados e crocantes, os chouquettes são um ótimo acompanhamento para uma boa xícara de café ou chá.