Chutney de amendoim

Chutney de amendoim é um prato popular do sul da Índia feito pela combinação de amendoim com ingredientes como pimenta verde ou vermelha, alho, gengibre e uma mistura de especiarias. Depois de fritar cada ingrediente até ficar perfumado e levemente dourado, tudo é combinado e misturado em uma mistura cremosa. Suco de tamarindo ou feijão preto frito são frequentemente adicionados para dar mais sabor, e o chutney é tipicamente realçado com um tempero de sementes de mostarda, sementes de cominho, assa-fétida, pimenta vermelha, folhas de curry e alho. Típico da culinária télugo, o chutney de amendoim geralmente acompanha pratos de café da manhã como dosa (panquecas de arroz finas, tipo crepe), idli (bolos de arroz cozidos no vapor), uttapam (panquecas grossas) ou paratha (pão achatado), mas também é frequentemente comido com arroz ou lentilhas. Picante e cheio de sabor, o chutney também é excelente quando espalhado em sanduíches ou usado como molho.