Chutney de gengibre

Acredita-se que tenha suas raízes em Awadh, este chutney tradicional do sul da Índia combina gengibre com gramas pretas divididas (urad dal), gramas de Bengala divididas (chana dal), pimentas verdes ou vermelhas, tamarindo e uma variedade de especiarias, como sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda e folhas de curry. Todos os ingredientes são primeiro fritos juntos, misturados em uma mistura suave usando um pouco de água, sal e açúcar ou açúcar mascavo e, em seguida, finalizados com especiarias. O chutney de gengibre também pode conter outros ingredientes, como cebola, tomate ou coco ralado fresco para um sabor extra. Picante, picante e com uma doçura suave, este chutney é um item básico do café da manhã e normalmente complementa especialidades tradicionais do café da manhã do sul da Índia, incluindo idli (um bolo saboroso), dosa (uma panqueca fina de arroz) ou pesara dosa (dosa de feijão-mungo), mas também é comido com pratos de arroz ou curry no almoço ou jantar. O chutney é comumente conhecido como allam pachadi, das palavras allam, que significa gengibre, e pachadi, que se traduz em chutney.