Ciambella di San Cataldo

Ciambella é um biscoito tradicional em formato elipsoidal da cidade de San Cataldo, na província de Caltanissetta, na parte sudoeste da ilha da Sicília. Esses biscoitos duros e açucarados são feitos com farinha tipo 00, açúcar, ovos e um agente de fermentação. Embora os ingredientes sejam simples, a preparação não é, e os padeiros locais revelam, sem querer, as dicas e truques que tornam o ciambelle tão crocante e bom. Os ovos devem ser batidos lentamente com o açúcar em banho-maria até que a mistura dobre de tamanho, então a farinha é cuidadosamente adicionada e os biscoitos são assados no forno até que obtenham sua crosta brilhante característica. Acompanhado de leite ou chá, o ciambella é frequentemente servido no café da manhã ou como um saboroso lanche da tarde.