Cogumelo do pyaza

O cogumelo do pyaza é um prato tradicional indiano que é especialmente popular nas partes do norte do país. Este prato semisseco é feito com uma combinação de cogumelos, cebolas (o dobro da quantidade de cogumelos), tomates, gengibre, alho, pimentas, óleo e pós feitos de pimentas vermelhas, açafrão, coentro e cominho, junto com especiarias garam masala. Os ingredientes são salteados e, em seguida, cozidos com cogumelos picados até que a água evapore e a combinação fique semisseca. Uma vez preparado, o cogumelo do pyaza é frequentemente servido com pães indianos, como paratha, ou saladas frescas ao lado.