Cogumelo Matar

O cogumelo Matar é um prato tradicional indiano feito com cogumelos e ervilhas verdes como ingredientes principais. Outros ingredientes incluem cebola, tomate, pasta de gengibre e alho, pimenta verde, cominho, óleo, especiarias garam masala, açafrão, coentro e pimenta vermelha em pó. O molho é preparado primeiro, enquanto as ervilhas, cogumelos e açafrão são adicionados à panela perto do final do cozimento. A combinação é fervida até ficar pronta, e o prato geralmente é guarnecido com folhas de coentro picadas. É recomendado servir este prato vegano com arroz jeera e pão achatado roti ou chapati ao lado. O cogumelo Matar pode ser preparado em duas versões: curry seco ou molho, dependendo das preferências pessoais. É especialmente popular durante o inverno, quando as ervilhas frescas estão na estação.