Corra bǐng

Rün bǐng é um rolinho primavera cozido no vapor de Taiwan que consiste em vários recheios envoltos em pele de popiah, um tipo de crepe de farinha. Por dentro, o rün bǐng é recheado com vários ingredientes, dependendo da região e das preferências pessoais de cada um. Normalmente, os recheios incluem amendoim em pó, carne de porco, rabanete, brotos de feijão, feijão-lima, repolho, cenoura, frango desfiado, açúcar, tiras de ovo, fatias de pepino, alho verde, coentro picado, aipo, tofu seco, camarões, almôndegas de peixe ou molho de pimenta doce. Este autêntico rolinho primavera é preparado e comido apenas em feriados importantes quando os membros da família se reúnem, como o Dia da Varredura de Túmulos e a Véspera do Ano Novo Lunar, uma tradição que é principalmente associada ao sul de Taiwan. Embora o rün bǐng seja tradicionalmente preparado em casa, hoje em dia muitas pessoas recorrem à compra de rolinhos primavera prontos em lojas ou vendedores de comida de rua. Curiosamente, uma versão de verão desta especialidade usa sorvete como recheio.