Croque-monsieur

De acordo com Larousse, este clássico sanduíche francês quente consiste em uma fatia fina de presunto e queijo derretido enfiados entre dois pedaços de pão fatiado. O original apareceu pela primeira vez nos cardápios parisienses em 1910, e alguns afirmam que foi inventado por acidente, quando trabalhadores franceses deixaram seu almoço perto de um aquecedor quente, apenas para voltar mais tarde e descobrir que o queijo em seus sanduíches havia derretido. Se você quiser provar um croque autêntico, o queijo deve ser Gruyere (misturado com bechamel para obter molho Mornay) e o sanduíche inteiro precisa ser salteado na manteiga até ficar crocante e dourado. O croque-monsieur é tão popular que o famoso romancista Proust até escreveu sobre ele em sua obra-prima de 1918 Em Busca do Tempo Perdido. De acordo com historiadores da culinária, o sanduíche foi originalmente nomeado por Michel Lunarca, o dono de um bistrô popular no Boulevard des Capucines no início do século XX em Paris. Frustrados com seu sucesso, os concorrentes de Lunarca começaram a espalhar rumores de que ele era um canibal. Quando ele ficou sem baguetes para sanduíches um dia, ele usou um pão de mie para fazer um sanduíche tostado com queijo e pão. Ao ser perguntado por um convidado que tipo de carne ele usou para o sanduíche, ele respondeu "Le viande de monsieur, évidemment." —significando—"Carne humana, obviamente." A piada fez desses sanduíches um sucesso instantâneo, e ele os colocou no menu sob o nome pelo qual são conhecidos hoje. Para aqueles que acham que tudo fica melhor com ovos, há o croque-madame, uma versão popular do croque-monsieur coberto com um ovo frito, que, de acordo com algumas pessoas, representa um chapéu de mulher.