Czernina

Czernina é uma sopa polonesa tradicional preparada com sangue de pato ou ganso, que é conservado em vinagre para não coagular. A sopa é feita com um saboroso caldo de pato, enquanto as adições típicas incluem frutas secas e uma variedade de especiarias, como cravo e pimenta da Jamaica. O nome das sopas deriva da palavra czarny, que se traduz como preto e se refere à cor escura da sopa. Embora algumas versões modernas ocasionalmente omitam o sangue e empreguem outros tipos de carne, a czernina deve ser sempre picante, ligeiramente doce e de cor escura. Esta sopa encorpada é tradicionalmente servida com macarrão ou bolinhos de batata.