Dor perdida

Considerado uma versão inicial do famoso café da manhã chamado rabanada, o pain perdu é um prato francês simples que é feito de pão velho e amanhecido. O uso de pão amanhecido para este prato é até sugerido pelo seu nome, que se traduz em pão perdido ou pão desperdiçado em francês. Para fazer pain perdu, fatias de pão amanhecido com suas cascas removidas são embebidas em uma mistura de ovo e leite antes de serem fritas em manteiga derretida até ficarem bem coloridas e crocantes. Uma receita para um prato chamado payn perdu foi encontrada em um antigo livro de receitas inglês que remonta a cerca de 1430. Esta versão pede para mergulhar fatias de pão em ovos batidos, depois fritá-las na manteiga e, finalmente, servir as fatias fritas com açúcar por cima. De acordo com o Livro de Culinária de Martha Washington, o pain perdu foi adotado pelos ingleses desde o início e, portanto, a receita do prato apareceu em quase todos os livros de receitas ingleses. Outra versão do século XVIII sugere mergulhar fatias de pão sem casca em uma combinação de ovos batidos, creme, vinho (Sac), açúcar e noz-moscada. As fatias de pão embebidas são então fritas em manteiga e apreciadas com um molho feito com açúcar, manteiga e Sac.