Dosa

A panqueca fina conhecida como dosa é um dos pratos indianos mais famosos. É feita com arroz encharcado e feijão preto, que são moídos em uma pasta e misturados para criar uma massa espessa, geralmente deixada para fermentar durante a noite. A mistura é enriquecida com um punhado de sementes de feno-grego, que dão ao dosa sua cor marrom dourada distinta e uma textura deliciosa e crocante. Em seguida, é assado em uma chapa quente untada com óleo, pertencendo a uma textura delicada e fina e formato redondo. O dosa indiano é um prato básico em todo o país, mas alguns acreditam que o dosa se originou no estado de Tamil Nadu, no sul da Índia. É um prato antigo, cujas origens remontam ao século I d.C., quando foi mencionado pela primeira vez na literatura tâmil. Outros afirmam que está ligado a Udupi (atual Karnataka) devido à associação com os restaurantes Udupi. Normalmente, o dosa é consumido como um prato saboroso, comumente comido no café da manhã, jantar ou um lanche rápido. Como tem um sabor bastante neutro, dosa é um acompanhamento ideal para muitos pratos indianos deliciosos, como curries de carne e vegetais ou chutneys. Geralmente é recheado com ingredientes e embrulhado, ou servido como parte integrante de uma refeição, quando geralmente é usado como um utensílio para colher os acompanhamentos perfumados. Como outros alimentos básicos antigos, dosa foi adaptado e combinado com outros ingredientes para criar inúmeras variedades distintas. Farinha de trigo, semolina, farinha de arroz ou leite de soja são usados em algumas regiões para criar variedades de dosa mais suaves, diversas e interessantes. Esta antiga criação indiana, em suas inúmeras formas, é encontrada em todos os lugares da Índia - é vendida como um lanche rápido por vendedores de rua e é um item insubstituível em restaurantes indianos tradicionais.