Doupi

Doupi é um prato de café da manhã da cidade de Wuhan, na província de Hubei. É frequentemente vendido como um lanche de rua. Recheado entre a camada superior e inferior há um recheio feito de arroz e, geralmente, não mais do que três ingredientes extras - normalmente carne de porco, cogumelos e brotos de bambu. As camadas são peles de tofu ou panquecas semelhantes, consistindo de feijão-mungo, farinha, leite e ovos. Uma vez montado, o doupi é frito na frigideira até dourar, cortado em pedaços pequenos, polvilhado com cebolinha picada e servido em tigelas pequenas. A invenção do prato em 1931 (que foi apenas uma melhoria do pré-existente) é um crédito de um chef local que mais tarde abriu seu próprio restaurante. Muitas vezes intitulado como san xian doupi, este prato delicioso é vendido em quase todas as cidades chinesas.