Enchiladas Potosinas
Enchilada Potosina é uma variedade única de enchilada de San Luis Potosí, no México, preparada adicionando pimentas ancho na massa de milho, recheando com queijo, fechando a massa como uma empanada e fritando a mistura em óleo quente até dourar. Além do queijo, alguns cozinheiros gostam de adicionar tomates e cebolas ao recheio. Essas enchiladas geralmente são cobertas com fatias de abacate, cebola picada ou creme de leite, enquanto o feijão frito é o acompanhamento típico do prato.
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