Ensopado irlandês

O ensopado irlandês é um ensopado tradicional que surgiu no início do século XIX e foi desenvolvido pela necessidade de fazer uma refeição com ingredientes disponíveis e sobras. Originalmente, o ensopado era feito apenas com carneiro, cebola, batata e, às vezes, cevada, enquanto carne de cordeiro e outros vegetais de raiz, como cenoura, nabo e pastinaca, foram adicionados mais tarde. Dizem que a carne de cabra também era usada no passado, mas além do carneiro e cordeiro mencionados anteriormente, a carne bovina é uma adição comum nas receitas de hoje. Dado que a carne usada no prato é mastigável e dura, geralmente com osso, o ensopado é cozido lentamente por algumas horas para que a carne fique macia e libere a gordura no ensopado, realçando assim o sabor de todo o prato. Um ensopado feito com cerveja preta Guinness ganhou popularidade generalizada em toda a Irlanda, pois intensifica os sabores e dá ao caldo uma cor rica e marrom. Tradicionalmente, o ensopado é consumido no Dia de São Patrício e no Samhain, um antigo festival gaélico, mas também pode ser encontrado nos cardápios da maioria dos restaurantes irlandeses ao longo do ano.