Espaguete à Siracusa

Spaghettini alla Siracusana é um prato tradicional italiano originário de Siracusa, Sicília. Este prato de massa é feito com uma combinação de macarrão espaguete fino, berinjelas, tomates, pimentões, anchovas, azeitonas, alcaparras, Parmigiano-Reggiano ralado, azeite de oliva, alho, salsa, manjericão e temperos. Os vegetais são cozidos com alho e azeite de oliva, enquanto os pimentões são carbonizados, cortados em tiras e, em seguida, adicionados à panela com as anchovas, azeitonas, alcaparras e manjericão. O molho deve ser bem quente e picante e, uma vez pronto, é misturado ao espaguete cozido. Antes de servir, o prato é coberto com Parmigiano-Reggiano ralado.