Espaguete al cartoccio

Spaghetti al cartoccio é um prato tradicional italiano originário de Abruzzo. O prato é típico de Chieti e é feito com um método especial chamado al cartoccio, onde os ingredientes são embrulhados e assados em papel alumínio. É feito com azeite de oliva, alho, amêijoas, lulas, camarões, camarões, tomates, vinho branco, salsa e espaguete. O vinho usado no prato deve, idealmente, ser Trebbiano d'Abruzzo. Os frutos do mar são cozidos com alho e o restante dos ingredientes é adicionado quando o líquido dos frutos do mar tiver evaporado. A massa é misturada ao molho e a combinação é embrulhada em papel alumínio e assada até que a massa fique al dente.