Espaguete alla Nerano

Spaghetti alla Nerano é um prato de massa tradicional italiano originário de Nerano. O prato é geralmente feito com uma combinação de espaguete, abobrinha, azeite de oliva, alho, manteiga, queijo Provolone del Monaco, manjericão e sal. As abobrinhas são cortadas em fatias finas, fritas em óleo e escorridas. O espaguete é cozido até ficar al dente. O alho é salteado em azeite de oliva, removido da panela, e o espaguete é finalizado no mesmo óleo. Um pouco de manteiga é adicionado à panela junto com a abobrinha, e o prato é finalizado com queijo provolone ralado e manjericão fresco antes de servir. Se o Provolone del Monaco não estiver disponível, é recomendado usar caciocavallo. Este prato vibrante foi inventado em 1952 no Ristorante Maria Grazia Nerano.