Espaguete ao nero di seppie

Espaguete mergulhado em um molho escuro de tinta de choco é um dos pratos italianos clássicos cuja origem está associada tanto à Sicília quanto à região norte do Vêneto. O molho é geralmente composto de choco fatiado que é frito junto com alho e azeite de oliva e depois é combinado com vinho branco e tinta de choco, com a adição ocasional de tomates. Embora o espaguete seja a escolha tradicional, o molho é comumente preparado com outras variedades de macarrão, como linguine ou bigoli. O macarrão é misturado ao molho até que esteja completamente coberto e o prato é tradicionalmente guarnecido com salsa e apreciado como um aperitivo quente.