Espaguete me anthotyro

Spaghetti me anthotyro é uma especialidade de massas originária da ilha de Creta. Tradicionalmente, o espaguete é cozido em caldo de carne de cabra ou ovelha antes de ser servido regado com o caldo e coberto com uma quantidade generosa de queijo anthotyro local. Geralmente usa a variedade seca de queijo anthotyro conhecida como anthotyro xero, um tipo de queijo de leite de cabra e ovelha branco e duro, caracterizado por um sabor salgado e uma textura quebradiça. Acredita-se que essa combinação simples tenha sido criada por pastores cretenses no conforto de suas mitata (pequenas casas redondas de pedra construídas nas montanhas). Em Creta, esse prato é tipicamente preparado e oferecido em várias ocasiões comemorativas, incluindo casamentos tradicionais cretenses. Pedaços de carne de cabra ou ovelha cozida são geralmente servidos em um prato separado ao lado.