Fattah bi-az-zayt

Fattah bi-az-zayt é um prato sírio tipicamente feito com pão achatado e grão-de-bico, coberto com uma mistura à base de óleo. É uma versão de fattah ou fatteh, um prato que combina pão achatado fresco, torrado ou velho com uma variedade de outros ingredientes e é tipicamente coberto com um molho à base de iogurte. Esta versão fattah usa um tipo de mistura de óleo em vez do molho usual à base de iogurte. Em um prato ou uma caçarola, pedaços de pão pita torrados, salgados e crocantes são dispostos uniformemente, cobertos com grão-de-bico cozido e, em seguida, cobertos com um líquido composto de óleo, caldo de grão-de-bico, alho e fermento em pó. Azeite de oliva, óleo de milho e óleo vegetal são as escolhas típicas de óleo ao preparar este prato. Esta fattah simples é polvilhada com cominho moído e consumida quente, geralmente no café da manhã.