Fattah djaj

No rico e festivo mosaico da culinária do Médio Oriente, o 'Fattah djaj' (Chicken Fatteh) destaca-se como um prato monumental que encarna a filosofia da região de sabores e texturas em camadas. Originário do Levante (Líbano, Síria, Jordânia e Palestina) e do Egito, o termo 'Fatteh' deriva da palavra árabe que significa 'esmigalhar' ou 'esmagar', referindo-se à camada de base de pão torrado ou frito. O que começou como uma forma engenhosa de reaproveitar o pão sírio do dia anterior evoluiu para uma peça sofisticada de arte culinária, frequentemente servida durante ocasiões festivas, reuniões familiares e no mês sagrado do Ramadão. O Fattah djaj é uma aula magistral de contraste: a crocância do pão, a leveza do arroz, a ternura do frango escalfado e a suavidade aveludada do molho de iogurte.