Fettuccine Alfredo

O prato que é conhecido nos Estados Unidos como fettuccine Alfredo é apenas uma versão extra amanteigada de pasta al burro, um clássico italiano feito com fettuccine, manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano. A história do fettuccine Alfredo remonta a 1908 em Roma. O chef Alfredo Di Lelio criou este prato pela primeira vez para sua esposa grávida com o desejo de criar algo simples, mas saboroso e nutritivo, e posteriormente começou a servi-lo em seu restaurante. Ele adicionou mais manteiga e queijo à receita original de pasta al doppio burro e criou um molho triplo de manteiga no processo. Diz a lenda que as estrelas do cinema mudo americano Mary Pickford e Douglas Fairbanks descobriram este prato no final da década de 1920 durante sua lua de mel em Roma. Eles gostaram tanto que começaram a servi-lo para seus amigos ao retornarem para Hollywood. Logo depois, o fettuccine Alfredo estava a caminho de se tornar um clássico ítalo-americano, e é incomparavelmente mais popular nos Estados Unidos do que em sua terra natal - é servido em Roma, mas geralmente para turistas, enquanto a maioria dos italianos não aceita o prato como seu. A versão americana conhecida como fettuccine Alfredo é geralmente muito mais rica e pesada do que sua contraparte italiana (fettuccine al burro).