Fideuá

Fideuà é um prato colorido valenciano e catalão, frequentemente descrito como uma interpretação da popular paella. Semelhante à sua contraparte mais popular, o fideuà emprega uma variedade de ingredientes de frutos do mar, mas em vez de arroz, ele os combina com uma massa fina e curta chamada fideo. A escolha de frutos do mar pode incluir muitas variedades de peixes e crustáceos, como chocos, tamboris e camarões. Para preparar o prato, a massa é frita rapidamente e só depois adicionada e cozida no saboroso caldo de frutos do mar temperado com açafrão. Como a paella, o fideuà é cozido em uma panela rasa de ferro e normalmente não é misturado para permitir que uma crosta crocante seja formada no fundo. Acredita-se que este clássico valenciano tenha se originado em 1930 na cidade de Gandia, em um dos muitos barcos de pesca locais. Em restaurantes, geralmente é servido em uma panela na qual foi preparado e geralmente é compartilhado entre um grupo de pessoas. Antes de servir, o prato geralmente é coberto com salsa picada e suco de limão, enquanto alguns preferem combiná-lo com um molho aioli aromático.