Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüuml;ne Soße é um famoso molho frio de ervas de Frankfurt, composto de creme de leite, especiarias e ervas. Tradicionalmente, deve haver sete ervas no molho, e 70% delas devem ter sido cultivadas em Frankfurt. Essas sete ervas são borragem, cerefólio, agrião, salsa, pimpinela, azeda e cebolinha. O molho é tão conhecido que há até um monumento Grüuml;ne Soße em Frankfurt-Oberrad. O monumento consiste em sete estufas, cada uma representando uma erva diferente usada no molho. Ainda não se sabe se os imigrantes franceses ou os comerciantes italianos trouxeram a receita para Frankfurt, já que os molhos verdes eram conhecidos há séculos nesses países. Há também um mito muito popular sobre o molho verde ser o prato favorito de Goethe e, de acordo com ele, foi inventado por sua mãe. Embora não haja evidências para o mito popular, é fato que a primeira receita do molho foi encontrada em um livro de receitas de 1860 escrito por Wilhelmine Rührig. Hoje, o molho é comumente servido com ovos cozidos e batatas, peixe ou Tafelspitz.