Fregnacce alla sabinese

Fregnacce alla sabinese é um prato de massa tradicional italiano originário da área de Sabina, no Lácio, daí o nome. Este é um prato típico de cucina povera feito com massa fregnacce cortada em formato de diamante ou quadrado, geralmente com bordas onduladas. A massa é cozida e então misturada com um molho rico composto de pasta de tomate, azeitonas pretas, alho, cogumelos e azeite de oliva. Uma vez preparado, o fregnacce alla sabinese é guarnecido com uma quantidade generosa de salsa picada antes de servir.