Fregola com arselle

Fregola con arselle é um prato de massa tradicional italiana originário da Sardenha. O prato é geralmente feito com uma combinação de massa fregola, tomates picados, alho, amêijoas, azeite de oliva, salsa, sal, pimenta e vinho branco. As amêijoas são limpas, embebidas em água salgada, escorridas, enxaguadas e cozidas em azeite de oliva com alho e vinho branco até que se abram. As cascas são descartadas e os tomates são colocados na panela junto com a massa fregola cozida. O prato é fervido brevemente até o molho engrossar e então é guarnecido com salsa picada finamente antes de ser servido bem quente.