Fusilli alla paesana

Fusilli alla paesana é um prato de massa tradicional italiano originário da Calábria. O prato é geralmente feito com uma combinação de massa fusilli, cebola, alho, tomate, cogumelos porcini, azeitonas pretas, pimentas, capocollo (pescoço de porco curado a seco), ricota ou pecorino, salsa, sementes de erva-doce, azeite de oliva e sal. As cebolas e o alho são refogados em azeite de oliva e o alho é então descartado. Os tomates, cogumelos, pimentas, salsa, azeitonas, capocollo, sementes de erva-doce e sal são adicionados à panela e a mistura é cozida em fogo baixo. A massa é fervida em água salgada e misturada com o conteúdo da panela e ricota ou pecorino ralado. O prato é bem mexido e servido ainda quente.