Goshtaba

Goshtaba é um curry tradicional indiano originário da região da Caxemira. O curry consiste em almôndegas de carneiro cozidas em um molho de iogurte picante. É feito com uma combinação de carneiro picado, óleo de mostarda, pó de erva-doce, pó de cominho, pó de feno-grego, canela, cravo, folhas de louro, cardamomo preto, sementes de cominho, ghee, iogurte e açafrão. Uma vez preparado, o ensopado é guarnecido com fios de açafrão e folhas de coentro antes de ser servido bem quente. É recomendado servir goshtaba com arroz ou naan de alho com manteiga ao lado. O prato é geralmente preparado para cerimônias importantes e é frequentemente apelidado de O Prato dos Reis. Em um banquete Wazwan, goshtaba é servido como o último prato de carne antes da sobremesa.