Hongos à mexicana

Hongos a la mexicana é um prato tradicional de cogumelos ao estilo mexicano. Embora haja variações, o prato geralmente é feito com uma combinação de cogumelos variados, óleo ou banha, cebola, alho, tomate, jalapenos, coentro, milho, sal e pimenta. Os cogumelos são fatiados e então simplesmente refogados com o restante dos ingredientes em óleo ou banha. O prato é temperado com sal e pimenta, guarnecido com coentro picado e servido imediatamente. Hongos a la mexicana pode ser servido como acompanhamento ou prato principal com arroz e feijão frito.