Jianbing

Um item de café da manhã favorito na China vendido por vários vendedores de comida de rua no início da manhã, jianbing ou panqueca frita é uma panqueca fina e saborosa, semelhante a um crepe, que é feita espalhando a massa sobre uma placa de ferro fundido quente com uma pá de madeira. A massa pode ser feita com uma variedade de farinhas diferentes, com os tipos mais comuns sendo farinha de feijão mungo, farinha de feijão preto e farinha de trigo. Sempre preparada na hora e quente, esta panqueca frita é geralmente coberta com ovos, depois temperada com vários molhos, como molho de pimenta, molho hoisin ou molho tianmianjiang (pasta de feijão saborosa), e recheada com ingredientes como cebolinha, picles de mostarda, rabanetes, cebolinhas, coentro ou até mesmo uma proteína, como linguiça chinesa ou frango. Um tipo de palito de massa frita crocante chamado guozi ou tiras de wonton crocante são tradicionalmente adicionados ao recheio da panqueca para maior crocância. As variações deste prato são infinitas, assim como os ingredientes que podem ser adicionados dentro da embalagem do crepe. Típico de Tianjin, versões deste prato chinês também podem ser encontradas em algumas das maiores cidades do mundo, incluindo Nova York, Sydney e Londres.