Jingisukan

Jingisukan é uma especialidade de Hokkaido que consiste em carneiro ou cordeiro grelhado. O prato é sempre preparado na mesa nas grelhas de formato convexo. Os convidados são servidos com carne fatiada, que pode ser simples ou marinada, e são então encorajados a grelhar a carne eles mesmos, junto com vários vegetais como cebola, repolho, alho-poró ou pimentões. Os acompanhamentos típicos incluem condimentos especiais à base de molho de soja, molho de pimenta ou alho ralado. As origens do consumo de carneiro no Japão remontam a 1918, quando o governo promoveu fazendas de ovelhas, mas a prática permaneceu apenas em Hokkaido, e embora restaurantes especializados em preparar Jingisukan possam ser encontrados em outros lugares, o prato continua sendo um favorito em Hokkaido e em sua capital Sapporo. Acredita-se que Jingisukan recebeu o nome de Genghis Khan, o fundador do Império Mongol. Embora existam muitas teorias sobre a origem do nome, as mais populares dizem que ele foi influenciado pelo formato convexo da grelha, que lembra o chapéu de um guerreiro, e pelo fato de que os mongóis eram bem conhecidos por favorecer ovelhas em sua dieta. Fora do Japão, o prato também pode ser encontrado em Taiwan, China e Tailândia.