Kalamay

Kalamay doce e pegajoso é uma iguaria filipina popular que consiste em leite de coco, arroz glutinoso e açúcar mascavo. É produzido em um processo demorado no qual o arroz e o leite de coco são fervidos, moídos em uma pasta, misturados com açúcar mascavo e, em seguida, cozidos até que a consistência desejada seja alcançada. Existem inúmeras variedades regionais de kalamay nas Filipinas que geralmente diferem nos ingredientes adicionais e estilos de serviço. A maioria das variedades é consumida sozinha como um lanche doce ou um café da manhã nutritivo, mas também são comumente usadas como adoçante em várias sobremesas e bebidas.