Kanttarellikeitto
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Kanttarellikeitto é uma sopa tradicional originária da Finlândia. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cogumelos chanterelle, manteiga, cebola, salsa, farinha, caldo de legumes, creme de leite, sal e pimenta. Os cogumelos são picados e salteados com cebola e salsa na manteiga em fogo médio-baixo. Assim que a umidade evapora, a mistura é polvilhada com farinha e mexida. O caldo é adicionado gradualmente, e a sopa é então fervida por algum tempo antes que o creme seja adicionado à panela. Kanttarellikeitto é temperado com sal e pimenta, guarnecido com salsa picada e servido quente.
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