Khao phan phak

Khao phan phak é uma folha de arroz macia que tem sido tradicionalmente, e quase exclusivamente, preparada no distrito de Laplae, na província de Uttaradit. Composto por uma mistura de farinha de arroz fermentada e sementes de gergelim, este prato usa um método de cozimento exclusivo que envolve despejar uma fina camada da massa em um formato redondo no que é chamado de vaporizador, que é basicamente um pedaço de pano fino esticado sobre uma panela de água fervente. Enquanto cozinha no vapor, a folha de arroz pode ser opcionalmente coberta com um ovo. Uma vez pronta, a mistura geralmente é finalizada com uma variedade de ingredientes, como vegetais fritos, macarrão de vidro, sementes de gergelim, pimentas e ervas antes de ser cuidadosamente dobrada e consumida. Refletindo a influência laociana na culinária tradicional tailandesa, o khao phan phak não é fino como papel, como a maioria das embalagens de arroz tendem a ser - em vez disso, ele se assemelha muito a um macarrão fino e macio. Este prato é normalmente combinado com uma variedade de condimentos para melhorar seu sabor suave.