Khoresh qārch
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Khoresh qārch é um ensopado tradicional iraniano preparado com cogumelos como ingrediente principal. Outros ingredientes incluem cebola, frango, alho, farinha, açafrão, gemas de ovos, suco de limão e óleo. Perto do fim do cozimento, açafrão e suco de limão são adicionados à panela com cogumelos, enquanto as gemas são batidas e adicionadas à panela com cuidado, e o ensopado é então fervido por mais alguns minutos. Quando pronto, khoresh qārch é geralmente servido com arroz. O prato é frequentemente guarnecido com fatias de limão e salsa.
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