Kljukuša

Kljukuša é um prato tradicional da Bósnia que remonta ao Império Otomano. Em sua forma básica, este prato semelhante a uma torta é feito apenas com farinha, sal e água, enquanto o recheio consiste em batatas raladas e ovos, e às vezes também alho, creme de leite ou leite. A mistura é tradicionalmente assada em panelas redondas e não deve ser muito grossa. Quando assado, o kljukuša é cortado em fatias ou rasgado com as mãos em pedaços pequenos (ćopana ou istrgana kljukuša) que são então revestidos em várias combinações de gordura, manteiga, creme de leite ou coagulado, queijo ou leite. Kljukuša é um prato simples e versátil que é frequentemente preparado em lares bósnios. É comumente apreciado no café da manhã, como prato principal ou lanche, bem como um acompanhamento para pratos de carne. Na Herzegovina, o mesmo prato é chamado de izlivača.