Kulajda
Czech Republic
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A kulajda tcheca é uma sopa cremosa de endro com um roux farinhento atuando como base. Acredita-se que cada região e família tcheca tenha sua versão exclusiva dessa sopa saudável. Hoje, a maioria das variedades consiste em cogumelos e batatas, com uma adição ocasional de creme de leite ou ovos pochê. Certas variedades regionais usam vinagre para dar ao prato um sabor intensamente ácido. Independentemente das inúmeras versões da sopa, a kulajda é essencialmente um prato clássico e reconfortante que é apreciado principalmente durante a fria estação do inverno.
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