Lagoa de San Giuseppe

Lagane di San Giuseppe é um prato tradicional italiano originário da Puglia. É preparado exclusivamente para 19 de março, Dia de São José. O prato é feito com farinha de rosca, anchovas, azeite de oliva, castanhas, purê de tomate e lagane (mafaldine) ou massa larga e plana semelhante. A massa lagane é escolhida para homenagear a profissão de São José como carpinteiro. A farinha de rosca é torrada e polvilhada com azeite de oliva. As castanhas e anchovas são adicionadas à panela e cozidas por mais alguns minutos. A massa é cozida, escorrida, misturada com o purê de tomate, então combinada com a mistura da panela e servida. É recomendado enfeitar o prato com farinha de rosca extra por cima. Lagane di San Giuseppe é uma especialidade de Mola di Bari.