Lalagitas

Lalagites são panquecas tradicionalmente feitas na ilha de Lemnos, embora também sejam comumente preparadas em outras partes do país. Elas geralmente consistem em uma massa feita com farinha, água, ovos, fermento em pó, azeite de oliva e sal, enquanto algumas versões contêm açúcar em vez de sal ou adicionam fermento e leite à combinação. A massa geralmente é frita em azeite de oliva quente, produzindo panquecas pequenas, redondas e planas, mas também há versões que lembram bolinhos fritos ou crepes finos. Uma versão tradicional lemniana deste prato pede para realçar a massa com folhas de hortelã fresca picadas e queijo kalathaki esfarelado e, em seguida, servir as panquecas fritas com mel de tomilho local e canela. Lalagites geralmente são apreciadas no café da manhã ou como um lanche doce ou salgado, e geralmente são acompanhadas por uma xícara de café ao lado. É recomendável servir as panquecas com acompanhamentos como xarope de mel ou mel, açúcar de confeiteiro, sementes de gergelim, canela e geleias, ou com queijo feta e tomates.