Lamayo

Lamayo é uma técnica tradicional de preparação de peixe, originária das Filipinas. O peixe, geralmente tilápia, bangus ou danggit, é primeiro marinado em uma combinação de vinagre branco, água, açúcar, sal, pimenta, alho, pimenta moída e folhas de louro (se desejado). Em seguida, é disposto em bandejas de secagem e deixado para secar ao sol até ficar brilhante ou semi-seco. Lamayo é um dos alimentos de café da manhã favoritos nas Filipinas porque é fácil de preparar e nutritivo. É recomendado combinar o peixe com arroz de alho, salada de tomate ou um molho picante de vinagre.