Lumachine alla Schegginese

Lumachine alla Schegginese é um prato de massa tradicional italiano originário da cidade de Scheggino, na Úmbria, daí o nome. É feito com massa lumachine, azeite de oliva, cebola, filés de truta, purê de tomate e trufas negras em fatias finas. As cebolas são salteadas em azeite de oliva e a truta é cozida na mesma panela com o purê de tomate. As trufas são adicionadas depois que a panela é removida do fogo. A massa é misturada com o molho e o prato está pronto para ser servido. Este prato é tipicamente servido no Natal em Scheggino. É recomendado servir o prato com truta como segundo prato.