Macarrão alla Norcina

Pasta alla Norcina é um prato de massa tradicional italiano originário da cidade de Norcia, na Úmbria. O prato é feito com massa curta, como penne ou rigatoni, linguiça Norcia esfarelada, cebola, vinho branco, creme e uma quantidade generosa de pecorino ralado. Existem algumas versões que também usam trufas negras, massa longa, como espaguete ou tagliatelle, e ocasionalmente cogumelos selvagens. Norcia é famosa por suas trufas e produtos de carne de porco, então não é de se admirar que eles façam uso desses ingredientes em seus pratos especiais. É recomendável servi-lo com uma salada verde fresca ao lado.