Makaruni s korupon (em português)

O škorupon do Makaruni é um prato de massa tradicional da Ístria originário de Žminj. O prato é geralmente feito com uma combinação de alguns ingredientes simples – farinha, água morna e leite de vaca recém-cozido. O leite é cozido no dia anterior – uma vez cozido, a camada cremosa do topo chamada škorup é retirada da superfície e derretida em fogo baixo até ficar amarelo-dourado. A massa makaruni é feita com uma mistura de farinha e água, e é fervida em água salgada até ficar al dente. Uma vez cozida, a massa é misturada com o škorup derretido e o prato é servido quente.